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【荞麦面】-荞麦面的营养价值及功效,荞麦面的做法

2019-11-02>>来源:常识坊整理

 

【荞麦面】-荞麦面的营养价值及功效,荞麦面的做法

目录

一、荞麦面的主要营养
二、荞麦面的食用功效
三、荞麦面的功效与作用
四、荞麦面的适宜人群及禁忌
五、荞麦面的常用吃法大全
 

一、荞麦面的营养价值
(1)荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效;

(2)荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

(3)荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

(4)荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

二、荞麦面的食用功效
1、降血脂
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。

2、维持心血系统
荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
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三、荞麦面的功效与作用
1、营养丰富
养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

四、荞麦面的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人皆可食用

五、荞麦面的常用吃法(做法)大全
1.酸辣荞麦面的做法
【荞麦面】
(1)红辣椒洗净后斜切成片

(2)锅中加清水,此时荞麦面一起放入

(3)开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可

(4)捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

2.荞麦冷面的做法
【荞麦面】
(1)酱料调匀备用;泡白菜汤入冰箱内冷却。

(2)泡白菜切长5厘米、宽1厘米的条,加香油15克,芝麻盐10克,白糖5克调匀。

(3)萝卜切长5厘米、宽1.5厘米的薄片,加食醋15克、白糖15克、盐10克调匀,腌渍10分钟,腌好控干水分;黄瓜切同萝卜一样的片,入冰水浸泡至凉。

(4)干荞麦面用手搓开,放入沸水中小煮30分钟至熟,捞出冲凉,再用冰水浸泡至凉,捞出控水,放入碗中,将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在面上,放调好的酱料,倒泡白菜汤,撒白芝麻,跟剩余的香油、芝麻盐、食醋15克上桌。

3.咖喱鸡丝荞麦面的做法
【荞麦面】
(1)锅中加少许油,烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香,淋少许料酒,加适量水;

(2)水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟;

(3)放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶;

(4)再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖;

(5)搅匀后放入荞麦面;

(6)煮熟后将面条捞起放入碗中,再倒入汤和配料即可。

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