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【牛肚】-牛肚的营养价值及功效,牛肚的做法

2019-10-24>>来源:常识坊整理

 

【牛肚】-牛肚的营养价值及功效,牛肚的做法

目录

一、牛肚的主要营养
二、牛肚的食疗功效
三、牛肚的功效和作用
四、牛肚的适宜人群及禁忌
五、牛肚的常用吃法(做法)大全

一、牛肚的主要营养
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸

二、牛肚的食疗功效
1、补血养血、

2、补气益气、

3、调理肠胃、

4、提高免疫力力、

5、滋阴补阴、

6、开胃消食、

7、抗衰老


三、牛肚的功效和作用
1、补充营养:
牛肚含有丰富的脂肪、蛋白质,以及磷钙铁等矿物质等,能为人体提供营养。

2、补脾益血:
牛肚适用于血气不足、营养不良的人。

四、牛肚的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、慎食
痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

五、牛肚的常用吃法(做法)大全
1、香辣牛肚丝的做法

(1)牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用。

(2)热油爆香干花椒粒。加入姜蒜炒香。下入牛肚丝。

(3)加入红椒和蒜白部分同炒。加入两勺老干妈豆豉。

(4)起锅前放入蒜苗即可。

2、爆炒牛肚的做法

(1)先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟。

(2)将蒜切碎,红黄椒切片待用。将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝。

(3)锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。

3、红油拌牛肚的做法

(1)做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎。

(2)新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干。

(3)炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄。

(4)碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。

(5)做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜。

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