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【鸭肉】-鸭肉的营养价值及功效,鸭肉的做法

2019-11-02>>来源:常识坊整理

 

【鸭肉】-鸭肉的营养价值及功效,鸭肉的做法

目录

一、鸭肉的主要营养
二、鸭肉的食用功效
三、鸭肉的功效与作用
四、鸭肉的适宜人群及禁忌
五、鸭肉的常用吃法大全
 

一、鸭肉的营养价值
       鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

二、鸭肉的食用功效
1、功可滋阴补血、

2、益气利水消肿。


三、鸭肉的功效与作用
(1)益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

(2)滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

四、鸭肉的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。

五、鸭肉的常用吃法(做法)大全
1.啤酒鸭的做法

(1)将土豆去皮洗净切片;

(2)青椒去蒂、籽洗净切块;

(3)洋葱去皮洗净切块;

(4)姜切块,蒜切片;

(5)鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;

(6)炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;

(7)炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。

2.香酥鸭肉的做法

(1)鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。

(2)电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。

(3)一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

3.酱鸭的做法

(1)将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

(2)锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。

(3)加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。

(4)汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。

(5)开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
 

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