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【猪肉皮】-猪肉皮的营养价值及功效,猪肉皮的做法

2019-11-02>>来源:常识坊整理
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【猪肉皮】-猪肉皮的营养价值及功效,猪肉皮的做法

目录

一、猪肉皮的主要营养
二、猪肉皮的食用功效
三、猪肉皮的功效与作用
四、猪肉皮的适宜人群及禁忌
五、猪肉皮的常用吃法大全
 

一、猪肉皮的主要营养
       猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

二、猪肉皮的食疗功效
1、性味归经
猪皮味甘、性凉;

2、补虚
有滋阴补虚,养血益气之功效;

三、猪肉皮的功效和作用
1、可用于治疗心烦
咽痛、贫血及各种出血性疾病;

四、猪肉皮的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2. 忌食
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

五、猪肉皮的常用吃法(做法)大全
(一)、怪味猪皮丝的做法

1.将猪肉皮刮洗干净,以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开,下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克,下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水,去掉葱段、姜片、花椒,晾凉,切成5厘米长的丝。

2.将花生酱入碗加入白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅动,并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀,用筷子夹入盘中,撒上熟芝麻、香菜叶即成。

(二)、红枣猪皮脚筋汤的做法

1. 将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片;

2. 猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段;

3. 红枣,洗净;

4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。 

(三)、猪皮豆腐炖鲤鱼的做法

1. 将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;

2. 豆腐切成长方片;

3. 熟肉皮切成宽条;

4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

5. 干辣椒切成细丝;

6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

7. 烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;

8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。

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