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【鸭血】-鸭血的营养价值及功效,鸭血的做法

2019-11-03>>来源:常识坊整理

 

【鸭血】-鸭血的营养价值及功效,鸭血的做法

目录

一、鸭血的主要营养
二、鸭血的食用功效
三、鸭血的功效与作用
四、鸭血的适宜人群及禁忌
五、鸭血的常用吃法大全
 

一、鸭血的营养价值
        鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

二、鸭血的食用功效
1、解毒
鸭血即为家禽鸭类的血液,其性寒、味咸,有补血、解毒的功效

三、鸭血的功效与作用
(1)解毒
《新修本草》中提到:鸭血可解毒;《食疗本草》中提到:“项中热血,解野葛毒,饮之”。这说明鸭血有很好的解毒作用。 

(2)预防缺铁性贫血
鸭血富含丰富的铁元素,并且以血红素铁的形式存在,这样更容易被人体所吸收利用。 
多吃带有鸭血的菜品可以有效的预防缺铁性贫血,还能够预防中老年人冠心病、动脉硬化等病症。

(3)消毒、利肠
鸭血中的血浆蛋白,经过人体胃的消化作用,分解出一种能解毒、滑肠的物质,他能与进入体内的有毒有害物质发生化学反应,使其毒性降低,并随粪便排出体外。它还能清除附着在胃、肠壁上的高分子化合物。

(4)其它作用
鸭血中含有丰富的维生素K,能促使血液凝固,因此鸭血有止血作用。 
鸭血不仅能够止血还能够调养身体,鸭血中含有多种丰富的微量元素,对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病后的调养有很好的作用。

四、鸭血的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

五、鸭血的常用吃法(做法)大全
1.酸菜鸭血的做法

(1)准备蒜丁,生姜切成丝,酸菜,鸭血切块,芹菜切小段,花椒适量。

(2)锅烧热放适量油,放入花椒,蒜丁,姜丝煸炒出香。

(3)加酸菜,加一点黄酒提香,翻炒几下,加水,有条件可加高汤,味道更好。

(4)水开后放入鸭血,盖上锅盖烧一会,一两分钟到鸭血熟,下点鸡精和味精,酸菜是买那种包装做酸菜鱼的,已经有咸味所以我没加盐。

(5)出锅前加点芹菜,提色也提香,喜欢香菜可加香菜哦。

2.剁椒茶油蒸鸭血的做法

(1)将鸭血切成块,葱切末,小红辣椒切圈

(2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时

(3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味

(4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅

3.鸭血粉丝汤的做法

(1)备好食材。

(2)粉丝,油豆腐在冷水泡发。

(3)水烧开,加入鸭血中火煮3分钟。

(4)另一锅水加入姜,料酒2勺煮开,倒入鸭胗大火煮5分钟.。

(5)鸭胗切块,葱切段,香菜切碎。

(6)再烧开一锅水,加入浓缩鸡汤,加入粉丝,油豆腐。

(7)加入鸭血,加入料酒1勺,盐2茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油1茶匙,辣椒油1茶匙,醋1茶匙,香油少许调味。

(8)最后撒上香菜,香葱,关火。

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