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【猪肘】-猪肘的营养价值及功效,猪肘的做法

2019-11-03>>来源:常识坊整理

 

【猪肘】-猪肘的营养价值及功效,猪肘的做法

目录

一、猪肘的主要营养
二、猪肘的食用功效
三、猪肘的功效与作用
四、猪肘的适宜人群及禁忌
五、猪肘的常用吃法大全
 

一、猪肘的营养价值
(1)猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

(2)猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

二、猪肘的食用功效
1、和血脉、

2、润肌肤、

3、填肾精、

4、健腰脚


三、猪肘的功效与作用
1、味美
鹌鹑肉不仅酥嫩美味,而且营养丰富。

2、补益
鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用,是滋补妙品。

四、猪肘的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用;

2、忌食
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

五、猪肘的常用吃法(做法)大全
1.招财猪肘的做法

(1)将猪肘中间的骨去掉;

(2)用绳子将猪肘捆好;

(3)放入冷水中,加入适量的姜葱;

(4)准备好其他大料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香,将这些大料放入调味料钢球中,再放入适量的红曲米;

(5)这时水也煮开了,撇去浮沫,都撇干净后放入调味料钢球;

(6)再加入适量的白酒和老抽;

(7)加盖煮上一个小时(以筷子轻松插入为主);

(8)加入盐和糖等调味料,再煮上二十分钟;

(9)关火,猪肘在里面泡上二个小时;

(10)烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入小白菜进去焯一下;

(11)将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中,再放入一块冰糖;

(12)大火煮开,慢慢收汁,同时将汁浇在猪肘上;

(13)将焯过水的小白菜摆放在盘中,同时将猪肘捞出放在中央;

(14)大火继续收汁至浓稠;

(15)最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上;

(16)这样一盘寓意吉祥的“招财猪肘“就完成了。

2.卤猪肘的做法

(1)将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水。

(2)在浸泡猪肘子的时候,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。

(3)把煮过的猪肘子,用清水洗净。

(4)同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

(5)炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子,反复翻炒,使其肉皮上色。

(6)当猪肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

(7)加入老汤、再补充适量的清水。烧开后,撇净浮沫,加盐调味。

(8)小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次,以保证入味。卤制到猪肘子熟透,再浸泡2小时以上即可。

(9)出锅装盘、即可品味。

3.三杯肘子肉的做法

(1)备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块;

(2)大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小片备用;

(3)将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒;

(4)肘子肉炒至微焦,取出备用;

(5)锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香;

(6)再加入炒过的肘子肉;

(7)开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色;

(8)倒入料酒继续翻炒;

(9)再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水

(10)揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入大蒜叶翻炒一下即可。

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