一、野鸭的主要营养
野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴。
二、野鸭的食疗功效
1、病后体弱,
2、食欲不振,
3、体倦无力,
4、气虚水肿,
5、慢性水肿,
6、久病疮疡不愈
三、野鸭的功效和作用
1、补气
野鸭是人类重要的经济水禽,其肉入食历史悠久。中医认为,野鸭味甘性凉,入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。
四、野鸭的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。
五、野鸭的常用吃法(做法)大全
(一)、雪梨野鸭羹的做法
1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。
2.锅中放高汤、原料,调味,烧开,勾芡即可。
(二)、野鸭炖山蛇的做法
1.野鸭宰杀洗净,焯净血水。
2.山蛇宰杀洗净,改刀成段。
3.原料放入沙锅,加高汤,炖约2小时,调味即可。
(三)、爆野鸭丁的做法
1. 首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污;
2. 沥干水分后,切成1.2厘米见方的丁盛入碗中;
3. 加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆;
4. 再将炒锅置旺火上,下猪油烧至180℃时,放入鸭丁,用勺拨散,煸至半熟时捞出;
5. 最后将原炒锅倒去余油后置旺火上,先放入熟花生米炒1分钟;
6. 再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁,用手勺扒匀爆炒1分钟;
7. 将锅颠簸几下,起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。
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