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【白松露】--白松露的作用及功效

2019-07-09>>来源:常识坊整理

 

【白松露】--白松露的作用及功效

目录

一、白松露的主要营养 
二、白松露的食疗功效
三、白松露的功效和作用
四、白松露的适宜人群及禁忌
五、白松露的常用吃法

一、白松露的主要营养
 白松露富含多种氨基酸,50余种活性成分,在提高免疫力和增添生命活力方面有显著功效,在生殖系统调理方面远胜于冬虫夏草和黑松露。

二、白松露的食疗功效
1、增加食欲
白松露菌本身散发着特别的气味,有点像蒜头的香味,拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2、壮阳补阳
白松露菌具有独特地香味,食用后可具有催情,壮阳的作用。

3、白松露菌是食物的调味料
要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。

三、白松露的功效和作用
1、增强机体免疫力
松露营养丰富,含有十分丰富的蛋白质和多种氨基酸,其中含有8种人体的必需氨基酸,食用松露能为机体补充蛋白质和氨基酸,为机体内部各种酶的合成提供充足的原料,增强机体的体液免疫能力,预防疾病。

2、抗疲劳
松露中含有多种维生素,其中的B族维生素和维生素C具有很好的抗疲劳作用,维生素C作用于肌肉,增强肌肉的耐力,能保持肌肉的活力,而维生素B族里的维生素B1却具有缓解人体精神疲劳的恭喜,因此,食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。

3、增强性能力
黑松露具有很强的重塑性能力的功效,这也是松露如此出名的主要原因,特别是对中老年人普遍存在的新功能下降、易出虚汗、性事后疲倦等现象都具有很好的改善效果。

4、滋养经血
冬季食用黑松露能滋养经血,显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象,改善各种经前综合症以及月经紊乱现象,还能使皮肤保持弹性和光泽。

5、促进睡眠
矿物质在人体中的含量除了钙其他都不是很高,但是他们都具有其独特的作用,是人体不可缺少的营养成分,人体缺锌、缺钙、缺镁等矿物质容易引起神经的兴奋,经常性的失眠多梦,食用松露能为机体同时补充钙,锌,镁等矿物质,还能补充维生素B族中的纤维醇,这些都是促进睡眠的微量因子,因此,食用松露能保证睡眠

6、抗衰老
人体的衰老和机体内部的自由基有着明显的关系,松露中含有大量的维生素C,食用松露能充分的发挥其抗氧化能力,促进机体内部自由基的消除,缓解衰老,美容养颜。

7、防癌抗癌
松露的营养价值十分丰富,含有很多抗氧化的成分,比如维生素C等,抗氧化成分能清除机体内部的自由基,防止细胞的衰老和恶变,并且维生素C还能维持细胞间质的完整性,帮助抵抗癌细胞的浸润作用,起到防癌抗癌的功效。

8、预防心血管疾病
松露含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能降低机体内部的胆固醇的含量,清洁血管,预防动脉粥样硬化,防止因血栓等引起的老年痴呆。

9、松露的注意事项
(1)松露的产地和产量十分有限,而且价格昂贵,因此,市场上很多松露都是假货,买着需要注意挑选。
(2)松露有一种刺激性气味,能根据这种味道来区分松露的真假和品质,但同时这种味道也会影响松露的食用,过去常有松露去皮处理,其实不必要如此,直接研磨就能最大程度的利用松露,避免浪费。

四、白松露的适宜人群及禁忌
无副作用,一般人群均可食用白松露菌,多吃对身体有益,无特殊禁忌

五、白松露的常用吃法
1、白松露油

(1)选材: 用白松露的边角料,小型的,或者是破损的表皮就可以了
(2)用途: 在一些白松露的料理里,撒上一些松露油,可以提升味觉的层次感。
做法1
白松露切片,阴干后,装在可以密封的瓶子里,倒入橄榄油,大约三个月后就可以食用,但如大蒜般的辛辣味酷减。
做法2  
白松露切片,放在橄榄油里,30度油温熬制,直到干了为止。这样制出来的白松露完全没有了辛辣的蒜头味,而是似肉一般,但比肉还要鲜的味道。我用她来滚汤,做泡饭,夹面包,甚至煮方便面,这世间没有比之更鲜的食物了。我母亲喜欢用白松露来炖汤,我认为那是世界上最鲜美的汤。不过,那些意大利,法国大厨见到我这样写,估计把我扔到垃圾桶里的心都有。

2、鲜白松露酒

(1)用途:在一些用松露罐头烹饪的料理里,松露酒可以使汤汁的味道更加醇厚,特别是在白松露汤饺里,加上一滴松露酒,那美妙的感觉,难以言表。
(2)做法:原只白松露,装在干净可以密封的玻璃瓶里,倒入朗姆酒或较好的干邑,以盖过松露为佳,两三天后就可以食用。酒渍后的白松露,用来做开胃头盘,或者做沙拉,都非常不错。

3、白松露鲜意面

(1)配料:鲜意面    橄榄油   海盐   胡椒粉   白松露
(2)做法:
a、锅里加水,放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟
b、把面捞出来,放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉,拌匀。(这也起到给面条降温的作用,避免温度高把松露哈熟了。)
c、把油拌过的面条装盘,用专业的松露刀具刨出薄片,摆在面条上就可以了。
d、面条跟盐和胡椒粉,口味重的人自己添加。

【冬菇】

香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体,鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是

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【石耳】

石耳为地衣植物门植物,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高

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【平菇】

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等,在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科,是种相当常见的灰色食用菇,在二十世纪初,意大利首先进行木屑栽培研究,然后才广

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【凤尾菇】

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体,肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类,也属担子菌纲,伞菌目,白蘑科,侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区,凤尾菇是近年来从

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【黑木耳】

黑木耳(学名:Auricularia auricula-judae),又称云耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡,是木耳科木耳属一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名。又似蛾蝶玉立,又

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【牛肝菌】

Boletus(Boletus granulatus)牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。 白牛肝菌,又称美味牛肝菌,

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