一、金针菇的主要营养
高蛋白、脂肪、糖、维生素

二、金针菇的食疗功效
促进智力发育、新陈代谢、降血脂、抗疲劳、防过敏

三、金针菇的功效和作用
1、 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；

4、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

5、 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

6、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

四、金针菇的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

五、金针菇的常用吃法（做法）大全
（一）、 黄花菜炒金针菇的做法

1、将金针菇洗净；黄花菜泡发，洗净；红椒、青椒洗净，去籽，切条。

2、锅置火上，烧热油，放入红椒、青椒爆香。

3、再放入金针菇、黄花菜，调入盐，炒熟即可。

（二）、金针菇凤丝汤的做法

1、将鸡胸肉清洗干净切丝，金针菇清洗干净切段，黄瓜清洗干净切丝备用。

2、汤锅上火倒入水和高汤，调入精盐，下入鸡胸肉、金针菇至熟，撒入黄瓜丝即可。

（三）、木耳金针菇炒芹菜

1、木耳泡发，洗净切条、金针菇洗净，一起焯水，捞出，芹菜洗净切段。

2、锅中放油烧热，下芹菜段炒至变色，再放木耳、金针菇炒匀，调入味即可。