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【芋头】

2019-07-14>>来源:常识坊整理

 

 【芋头】

目录

一、芋头的主要营养
二、芋头的食疗功效
三、芋头的功效和作用
四、芋头的适宜人群及禁忌
五、芋头的常用吃法(做法)大全

一、芋头的主要营养
蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等

二、芋头的食疗功效
健脾补虚;散积理;散结解毒;清热镇咳。主脾胃虚弱;纳少乏力;消渴;瘰疬;腹中癖块;肿毒;赘疣;鸡眼;疥癣;烫火伤。

三、芋头的功效和作用
1、芋艿含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

2、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

3、芋艿含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

4、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

5、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

6、对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可用生姜 汁轻轻擦洗即可。

7、滋补脾胃,适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化,护胃宽肠,既可防治便秘,又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头,能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之,有助康复。

8、最近,有报告称,芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出,老年人睡前吃芋头有助睡眠。

四、芋头的适宜人群及禁忌
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。

五、芋头的常用吃法(做法)大全
(一)、牛肉炖芋头的做法

a、材料:
牛腩500克、芋头1000克

b、调料:
盐适量、鸡精少许

c、做法:
1、将牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;

2、将芋头剥去外皮,清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时;

3、吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花即可。

(二)、 排骨煲芋头的做法

a、原料:
小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣

b、做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

(三)、芋头扣肉的做法

a、材料:
五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

b、做法:
1、芋头去皮备用。

2、 五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。

3、用牙签在煮好的肉上扎,然后用老抽涂在肉上。

4、将涂好老抽的五花肉切片,将芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。

5、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

6、将芋头片和肉片在调料中拌匀。

7、按照芋头一层、肉片一层,整齐地放在碗里,上锅蒸30分钟。

8、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

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