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【韭黄】

2019-07-15>>来源:常识坊整理

 

 【韭黄】

目录

一、韭黄的主要营养
二、韭黄的食疗功效
三、韭黄的功效和作用
四、韭黄的适宜人群及禁忌
五、韭黄的常用吃法(做法)大全



一、韭黄的主要营养
1、主要成分
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

2、作用
具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

二、韭黄的食疗功效
补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。

三、韭黄的功效和作用
1、韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

5、新近国内研究发现,韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用,因而是一种有效的抗突变剂。

四、韭黄的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

五、韭黄的常用吃法(做法)大全
(一)、韭黄鸡蛋炒虾仁的做法

a、原料:
韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克;

b、调料:
白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。

c、做法:
1、虾仁洗净,里面撒入少许胡椒粉和盐;

2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀,稍腌三两分钟;

3、把韭黄切成寸段,把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀;

4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散,待虾仁变色后,倒入韭黄用大火翻炒;

5、把韭黄炒匀后,便可出锅装盘上桌食用。

(二)、韭黄炒肉丝的做法

a、原料:
瘦猪肉,豆腐干,韭黄,酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油

b、做法:
1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀,豆腐干切成丝,用沸水焯一下,韭黄切成段;

2、坐锅点火放油,油热后放入肉丝煸炒,再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒,倒入韭黄迅速翻炒,淋上明油,即可出锅。

(三)、韭黄炒杏鲍菇的做法

a、原料:
杏鲍菇 韭黄 洋葱

b、调料:
绍酒 蚝油 鲜酱油 白糖 味精 黑胡椒粉 橄榄油

c、做法:
1、先把杏鲍菇和洋葱切条,韭黄切寸段。

2、锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。

3、待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。

4、把洋葱炒出香味后烹入绍酒。

5、然后烹入适量酱油炒匀,最后放入蚝油煸炒。

6、放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。

7、调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

8、炒匀后便可出锅码盘。 

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