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【蒲菜】

2019-07-20>>来源:常识坊

 

【蒲菜】

目录

一、蒲菜的主要营养
蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。

二、蒲菜的食疗功效
清凉解毒、凉血、利水和消肿

三、蒲菜的功效和作用
蒲菜性味、甘凉;具有清热凉血、利水消肿的功效;可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。

四、蒲菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。但蒲菜性凉,脾胃虚弱者不宜食用过多。

五、蒲菜的常用吃法(做法)大全
(一)、清汤葱椒蒲菜的做法

1、将蒲菜去净老皮,削去老根,切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,冬菇洗净去蒂,由中间斜片一破二,火腿肉顶刀切4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、锅中入清水烧开,下入蒲菜、冬菇片、料头花飞水,下入漏勺。锅内注入清汤烧开,下入蒲菜、冬菇片、料头花、盐、姜汁、葱椒绍酒,下入火腿片,盛入汤盅(汤窝)内,淋入葱椒油即成。

(二)、济南蒲菜扁食的做法

1.将葱、姜洗净均切成末备用;将蒲菜扦洗干净,沥干水分,切成碎末,备用。

2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净,剁成肉末,备用。

3.将剁好的肉末放在盆中,加入酱油、花椒水、精盐、料酒,顺着一个方向搅动,直至肉料呈稠糊状,上劲,再加入葱末、姜末和麻油,搅拌均匀,放置约30分钟,然后再撒上蒲菜末,即成馅料。

4.将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的扁食坯皮,包入馅料,捏成扁食生坯。

5.将锅内倒入水,烧沸后,分散下入扁食生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到扁食浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至扁食熟透,即可食用。

(三)、蒲菜粥的做法

1. 将蒲菜去掉老皮,冲洗干净,放入沸水锅内氽透后捞出,过凉后切细。

2. 小米淘洗干净,用冷水浸泡半小时后捞出,沥干水分。

3. 取锅放入冷水、小米,旺火煮沸后,加入蒲菜,再改用小火续煮至粥成,然后加入盐调味即可。

 

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