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【猴头菇】-猴头菇的营养价值及功效,猴头菇的做法

2019-11-02>>来源:常识坊整理

 

【猴头菇】-猴头菇的营养价值及功效,猴头菇的做法

目录

一、猴头菇的主要营养
二、猴头菇的食用功效
三、猴头菇的功效与作用
四、猴头菇的适宜人群及禁忌
五、猴头菇的常用吃法大全
 

一、猴头菇的营养价值
        猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁,以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品。

二、猴头菇的食用功效
1、养胃,

2、壮阳壮腰,补肾虚,

3、抑癌抗瘤,

4、养阴补虚。


三、猴头菇的功效与作用
(1)增强免疫功能。
猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成,增加体液免疫的能力,并能促进脾淋巴细胞的增殖。

(2)防癌抗癌。
猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用;多糖对自然杀伤(nk)细胞活性有明显的激活作用。此外,猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成,阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。

(3)延缓衰老。
多糖能显著增加果蝇飞翔能力,增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(sod)的活力。从而提示,猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。

(4)抗溃疡,降血糖。
猴头菇具有抗溃疡功能,可抑制胃蛋白酶活性,增强胃粘膜屏障机能,促进溃疡愈合;其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

四、猴头菇的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。  

五、猴头菇的常用吃法(做法)大全
猴头菇清炖排骨的做法

1、将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。

2、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。

猴头菇烩玉兰片的做法

1、将猴头菇去蒂,洗净,人沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉,搅拌均匀,

2、然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟猪油烧热,投入葱段炸香,加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片,焖至汤稠时加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即可。

冬笋烧猴头菇的做法

1、将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,

2、投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

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