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【牛心菜】-牛心菜的营养价值及功效,牛心菜的做法

2019-11-02>>来源:常识坊整理

 

【牛心菜】-牛心菜的营养价值及功效,牛心菜的做法

目录

一、牛心菜的主要营养
二、牛心菜的食用功效
三、牛心菜的功效与作用
四、牛心菜的适宜人群及禁忌
五、牛心菜的常用吃法大全
 

一、牛心菜的营养价值
(1)牛心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

(2)牛心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

(3)牛心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

二、牛心菜的食用功效
1、清热
御寒、抗癌等功效,

2、健身
其内部含有丰富的铁、钙等微量元素,长期食用又具健身作用。

三、牛心菜的功效与作用

(1)杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

(2)增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。

(3)防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

(4)促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

四、牛心菜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用;

2、慎食
肺胃发炎者少食。

五、牛心菜的常用吃法(做法)大全
1.手撕牛心菜的做法

(1)牛心菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

(2)锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

(3)炒出香味后,放入牛心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

(4)放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

2.爽脆牛心菜丝的做法

(1)准备一颗包心菜

(2)顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净

(3)洗净的叶片放在盆里,加入1/4茶匙食盐,加入适量清水没过叶片,使叶片在淡盐水中浸泡10分钟

(4)泡好的叶片取出控干水分放在案板上,用左手把叶片卷成卷

(5)右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝

(6)切好的卷心菜丝放在凉菜盆中,大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上,加入1/2茶匙食盐

(7)放入适量辣椒粉

(8)炒锅内放适量食用油,放入5粒花椒,小火加热至花椒略显黑色出香味,这样炸好的就是花椒油

(9)炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上

(10)包菜丝里放入适量熟白芝麻

(11)用筷子搅拌均匀,即可

3.糖醋玉米牛心菜的做法

(1)牛心菜洗净切块,与玉米粒备用

(2)锅烧热,加油到发烟,下牛心菜,待色泽发亮后下玉米粒,翻炒至熟

(3)加醋、糖、盐调味,起锅

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