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【螃蟹】-螃蟹的营养价值及功效,螃蟹的做法

2019-10-25>>来源:常识坊整理
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【螃蟹】-螃蟹的营养价值及功效,螃蟹的做法

目录

一、螃蟹的主要营养
二、螃蟹的食疗功效
三、螃蟹的功效和作用
四、螃蟹的适宜人群及禁忌
五、螃蟹的常用吃法(做法)大全

一、螃蟹的主要营养
1、螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

2、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

二、螃蟹的食疗功效
1、清热;

2、散瘀;

3、消肿解毒。

4、主湿热黄疸;

5、产后瘀滞腹痛;

6、筋骨损伤,痈肿疔毒;

7、漆毒。


三、螃蟹的功效和作用
1、解结散血
螃蟹味咸,性寒,有小毒。入肝、胃经。能养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。

2、治胸中邪气
全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,斜面肿;

3、治产后腹痛
煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;

4、治漆疮
蟹壳治漆疮。

四、螃蟹的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、慎食
外邪未清,脾胃虚寒及宿患风痰者慎服。

五、螃蟹的常用吃法
1. 酱香焗花蟹的做法

(1)准备花蟹两只,蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量,上汤少许。

(2)蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块

(3)油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油

(4)锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可

2. 香辣蟹的做法

(1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

(2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

(3)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

(4)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

3. 牛油蒜蓉蟹的做法

(1)准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉 (小量) 生粉(一茶匙)。

(2)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。

(3)蒜头剁碎,葱切碎。

(4)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。

(5)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

(6)洒下葱蓉即可上碟。

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