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【鲶鱼】-鲶鱼的营养价值及功效,鲶鱼的做法

2019-11-01>>来源:常识坊整理

 

【鲶鱼】-鲶鱼的营养价值及功效,鲶鱼的做法

目录

一、鲶鱼的主要营养
二、鲶鱼的食疗功效
三、鲶鱼的功效和作用
四、鲶鱼的适宜人群及禁忌
五、鲶鱼的常用吃法(做法)大全
 

一、鲶鱼的主要营养
     很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。
1.鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
     
2.因为鲶鱼含有特殊的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
     
3.鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间,而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁,刺少,开胃,易消化。
     
4.除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

二、鲶鱼的食疗功效
1、滋阴养血,

2、补中气,

3、开胃,

4、利尿,

5、催乳。


三、鲶鱼的功效和作用
1、性味归经
鲶鱼性温、味甘,归胃、膀胱经。鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。

2、美容养肤
主虚损不足,令人皮肤肥美。《食经》中说鲶鱼:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪,虽然相对其它鱼类来说会略肥一点,但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高,所以平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻,最好搭配一些素菜来吃。

3、治水肿

4、治妇女乳汁不足。

四、鲶鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群:
一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。

2、食用禁忌:
鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。

五、鲶鱼的常用吃法
1.鲶鱼炖茄子的做法

(1)鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm 宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
     
(2)长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。
     
(3)大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
     
(4)放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15 分钟。

(5)放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10 分钟即可。

2.水煮鲶鱼的做法

(1)准备好八角,切好葱,姜,蒜,小辣椒备用,鲶鱼清洗干净,把鲶鱼切成片状。(鲶鱼很滑,切的时候要注意手。)
     
(2)锅内倒少许油,把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。
     
(3)锅内留余油,把葱,姜,蒜,八角爆香,)爆香之后,加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
     
(4)把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。
     
(5)倒入清水没过鲶鱼,加入盐1勺,白糖半勺,料酒1大勺,醋半小勺,胡椒粉,盖上锅盖,中小火10分钟左右慢炖(中途记得开盖把汁浇在鱼上),最后撒点鸡精和香葱即可。

3.红烧鲶鱼的做法

(1)鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
     
(2)坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。
     
(3)加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。
     
(4)将大蒜子和新鲜大蒜加。翻炒均匀后,加点老抽上色,待水分收干,即可出锅

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