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【银鱼】-银鱼的营养价值及功效,银鱼的做法

2019-11-01>>来源:常识坊整理

 

【银鱼】-银鱼的营养价值及功效,银鱼的做法

目录

一、银鱼的主要营养
二、银鱼的食疗功效
三、银鱼的功效和作用
四、银鱼的适宜人群及禁忌
五、银鱼的常用吃法(做法)大全
 

一、银鱼的主要营养
     银鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等,还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼可食率达百分之百,远销海外,日本人称之为“鱼参”。

1
     银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。

2蛋白质
     银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

3
     银鱼属高钾、钠低食品,有利尿降压作用,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

4
     银鱼中还含有微量元素镁,能够维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。

5
     银鱼中还还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。

6
     银鱼还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

7维生素E
     银鱼还含有维生素E,能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
 
二、银鱼的食疗功效
1、有润肺止咳、

2、善补脾胃、宜肺、

3、利水的功效;

4、可治脾胃虚弱、

5、肺虚咳嗽、

6、虚劳诸疾。
 

三、银鱼的功效和作用
     中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、补肾增阳、祛虚活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

1.润肺止咳
     银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

2.增强免疫力
     据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

四、银鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群:
一般人群均可食用。
     
2、食用禁忌:
皮肤病患者忌食。

五、银鱼的常用吃法
1.银鱼炒蛋的做法

(1)将银鱼洗净。
     
(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
     
(3)取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

2.三丝银鱼羹的做法

(1)银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
     
(2)香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
     
(3)生粉加冷水调好(不要太稀)。
     
(4)坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
     
(5)锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
     
(6)加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。

3.党参银鱼汤的做法

(1)银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。
     
(2)鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。
     
(3)用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。
     
(4)盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。
     
(5)把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。

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