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【贻贝】-贻贝的营养价值及功效,贻贝的做法

2019-11-01>>来源:常识坊整理

 

【贻贝】-贻贝的营养价值及功效,贻贝的做法

目录

一、贻贝的图片
二、贻贝的主要营养
三、贻贝的食疗功效
四、贻贝的功效和作用
五、贻贝的常用吃法大全
 

一、贻贝的图片

二、贻贝的主要营养
1、每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

2、贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。

3、贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。

三、贻贝的食疗功效
1、治虚劳伤惫
据《本草纲目》记载,贻贝肉能治“虚劳伤惫,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛”。

2、贻贝性温
能补五脏,理腰脚,调经活血,对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效,而治夜尿吃贻贝效果甚好。

3、治发炎
贻贝中含有维生素B12和B2,对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。

四、贻贝的功效和作用
1、味鲜
活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品——淡菜。

2、营养价值高
淡菜营养价值很高,并有一定的药用价值。注:紫贻贝是出口品种,其英文名为Mussel。出口地区:欧洲(试销)以及香港、澳门。出口口岸:山东、辽宁

五、贻贝的常用吃法大全
炒贻贝的做法

1、贻贝去壳,洗净。

2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。

3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。

4、炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。

油焖贻贝的做法

1、先油炸一下贻贝和鲜贝,把贝肉里的水分炸出,然后捞出,控净油。

2、锅底留适量底油,爆入葱,放贻贝和鲜贝、放黑木耳。

3、放入调料:盐、酱油、味精、白糖。添适量水,盖锅、油焖。

4、待水快要干的时候,放入蒜末。即可出锅装盘。
味道特点:蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味,尾有余香。

烧镶贻贝的做法
【贻贝】
1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用;

2. 猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅;

3. 将贻贝入开水中氽透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍;

4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉;

5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用;

6. 勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可;

7. 吃时外带椒盐。

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