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【鳗鱼】-鳗鱼的营养价值及功效,鳗鱼的做法

2019-11-02>>来源:常识坊整理

 

【鳗鱼】-鳗鱼的营养价值及功效,鳗鱼的做法

目录

一、鳗鱼的主要营养
二、鳗鱼的食用功效
三、鳗鱼的功效与作用
四、鳗鱼的适宜人群及禁忌
五、鳗鱼的常用吃法大全
 

一、鳗鱼的营养价值
        鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

二、鳗鱼的食用功效
1、营养价值丰富

2、补虚养血、祛湿

3、抗痨

三、鳗鱼的功效与作用
(1)补虚养血:
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

(2)强精壮肾:
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

(3)预防骨质疏松:
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

(4)盲人的佳品:
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

(5)促进脑部发育:
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

(6)美容延缓衰老:
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

四、鳗鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

五、鳗鱼的常用吃法(做法)大全
1、红烧鳗鱼的做法

(1)海鳗鱼洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒。

(2)油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油,锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

2、清蒸鳗鱼的做法

(1)将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。

(2)将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。

(3)鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

3、鳗鱼寿司的做法

(1)米洗净后,放置30分钟,加450克水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料,待冷却。

(2)鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。

(3)锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙,煮开后放入鳗鱼,5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙,再煮5分钟。

(4)稍冷后将鳗鱼平铺在盘中,整形。

(5)小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料,煮至浓稠。

(6)竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

(7)卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将第五步的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块。

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