一、海鳗的主要营养
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

二、海鳗的食疗功效
1、性味归经
鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；

2、补虚
具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

3、适用于久病羸弱
五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

三、海鳗的功效和作用
1、抗痨
中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

四、海鳗的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般成年人均可食用， 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

2. 忌食
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

五、海鳗的常用吃法（做法）大全
（一）、鳗肚豆腐煲的做法


1.鲜海鳗肚焯水，洗净。

2.盐卤老豆腐改块，焯水。

3.原料下锅，加调料烧开煲制成熟。

（二）、啤酒蒜香鳗鱼的做法

1、葱,红辣椒切段,姜,蒜切片

2、青椒去蒂洗净切块

3、海鳗处理干净,放少许盐,料酒抓匀腌制片刻

4、平底锅烧微热放油,放入葱,姜,蒜,鳗鱼煎两面微黄

5、放青椒,红辣椒,适量盐焖煮10分钟左右,大火收浓汤汁即可

（三）、紫菜鳗鱼卷的做法

1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。