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【鱼头】-鱼头的营养价值及功效,鱼头的做法

2019-11-03>>来源:常识坊整理

 

【鱼头】-鱼头的营养价值及功效,鱼头的做法

目录

一、鱼头的主要营养
二、鱼头的食用功效
三、鱼头的功效与作用
四、鱼头的适宜人群及禁忌
五、鱼头的常用吃法大全
 

一、鱼头的营养价值
(1)鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

(2)鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰

(3)鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织

二、鱼头的食用功效
1、味美
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

2、延缓衰老
对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

三、鱼头的功效与作用
(1)补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

(2)预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

四、鱼头的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、忌食
服用某些药物者、痛风患者、出血性疾病患者不宜食用。

五、鱼头的常用吃法(做法)大全
1.剁椒鱼头的做法

(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

(2)葱姜蒜垫底。

(3)铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

(4)撒上葱姜蒜末。

(5)油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

2.鱼头汤的做法

(1)鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。并用厨房纸吸干水分。

(2)嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。香菜洗干净,切成段。

(3)姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。放进鱼头,中小火煎至两面金黄。加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

(4)大火煮开后,放入嫩豆腐。继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

3.烧鱼头的做法

(1)把鱼头洗净。一分为二,均匀涂抹盐和料酒,入味2小时。锅中倒油,油热放入郫县豆瓣酱炒出红油。

(2)放葱、姜、蒜炒出香味。放入鱼头煎一会。倒入热水,大火炖制。待鱼头熟烂,放入水淀粉收汁。装盘后放青椒圈装饰。

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