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【白鱼】-白鱼的营养价值及功效,白鱼的做法

2019-11-03>>来源:常识坊整理

 

【白鱼】-白鱼的营养价值及功效,白鱼的做法

目录

一、白鱼的主要营养
二、白鱼的食用功效
三、白鱼的功效与作用
四、白鱼的适宜人群及禁忌
五、白鱼的常用吃法大全
 

一、白鱼的主要营养
       白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。

二、白鱼的食疗功效
1、性味归经
白鱼肉性味甘、温;

2、开胃
健脾、利水、消水肿之功效;可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

三、白鱼的功效和作用
1、补肾益脑,

2、开窍利尿


四、白鱼的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

1. 适宜人群
适宜营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良之人食用;

2. 忌食
支气管哮喘之人,癌症患者,红斑性狼疮者,荨麻疹,淋巴结核以及患有疮疖者忌食。

五、白鱼的常用吃法(做法)大全
(一)、清蒸白鱼的做法

1、白鱼,洗净,鱼肉上加盐腌

2、取鱼头段,把盐冲洗干净,沥干水,或用厨房用纸把水擦干,加姜片,葱段,盐

3、蒸锅中水烧开后放鱼盘,滴少许色拉油

4、大火8分钟后,关火,闷1-2分钟,出锅,撒上葱

(二)、绣球鱼丸的做法

1. 白鱼刮鳞,破腹去内脏,洗净,从鳃下入刀至尾,削下整块鱼肉,刮成肉茸;

2. 肉茸在砧板上,用刀背轻敲成肉糊,并挑出嫩刺;

3. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁;

4. 将鱼糊盛入钵内,加葱姜汁、蛋清、精盐6 克、味精少量,搅拌成馅待用;

5. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;

6. 冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝;

7. 姜葱洗净,均切成细丝;

8. 熟火腿均切成细丝;

9. 将冬笋丝用开水焯熟后,与其它丝拌和,放入盘中;

10. 取搪瓷平盘一只,抹均熟猪油待用;

11. 将鱼茸馅挤成似桂圆大小的鱼丸;

12. 鱼丸放入盘中滚粘上细丝,置平盘中,上笼用旺火蒸;

13. 蒸至五分钟取出,装碗,再入笼中蒸;

14. 再蒸至五分钟,取出放入扣盘中;

15. 炒锅置旺火上,舀入鲜汤300毫升,加精盐、味精各少许烧沸,起锅浇在鱼丸上即成。

(三)、八仙过海闹罗汉的做法

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;

2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨;

3)活青虾做成虾环;

4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;

5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根;

6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

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