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【河豚】--河豚的作用及功效

2019-07-09>>来源:常识坊整理

 

【河豚】--河豚的作用及功效

目录

一、河豚的主要营养
二、河豚的功效和作用
三、海豚的图片
四、河豚的适宜人群及禁忌
五、河豚的常用吃法

一、河豚的主要营养 
1、营养成分多
河豚一般生殖在温热带的海洋里,它身体里含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分,可以帮助人体美容养颜、去风湿、去疲劳、利尿消肿等。

2、毒素可用作镇痛剂
河豚身体里面含有一定的毒素,但是根据河豚的种类不同,它所含的毒素量也就不同,但是它的毒素并不是只会伤害别人,我们可以将河豚的毒素提炼出来当做镇痛剂。

3、营养价值非常高
河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低。

二、河豚的功效和作用
1、健脾。
河豚适用于脾部虚弱的人,有滋补脾部的效果,对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效;

2、利尿消肿。
河豚能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用;

3、去风湿。
河豚的种类很多,对于久患不治的风湿和腰疼腿疼有一定的作用和功效;

4、可以当做镇痛剂。
河豚虽然有很高的营养价值,但是它也有毒,但是毒素含量比较少,而他的毒素有一定的镇痛作用,可以提炼出来当做镇痛剂使用;

5、美白养颜。
河豚里面含有丰富的胶原蛋白,对女性的皮肤特别好,有增白养颜的效果;

6、补大脑。
河豚里面含有对大脑发育有很效的特殊的脂肪酸,可增强记忆力;

7、抑制肿瘤。
河豚的精巢里含有特殊的天然活性物质,具有抗生的作用,对人体内的肿瘤有抑制作用。

三、海豚的图片

四、河豚的适宜人群及禁忌
1、适宜:
河豚鱼一般人都能食用。

2、禁忌:
虽说老少皆宜,由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒,尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强,食用时必须谨慎。此时如鲜食河豚,要特别注意选择鲜活鱼体。另外,河豚毒素能溶入水,易溶于稀醋酸中

五、河豚的常用吃法
1、河豚鱼干炖芸豆

主料:河豚鱼干
辅料:芸豆200克,蒜适量,姜适量,葱适量,猪肥肉适量,韭菜末适量,红辣椒适量,配料花椒适量,大料适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,蒜蓉辣酱适量
做法步骤
(1)河豚鱼干二条
(2)芸豆200克
(3)葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
(4)河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;
(5)芸豆用手掰成条状;
(6)锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;
(7)将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;
(8)锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;
(9)肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;
(10)佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;
(11)辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;
(12)加入一点生抽;
(13)再将芸豆入锅炒制;
(14)炒制几分钟后加入清水,再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;
(15)焖制20分钟后,再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。
小窍门
1、鱼干浸泡的时间不要太久,时间过久鱼肉就会泡烂,影响口感;
2、炒制时最好加一点猪油,这样味道更香。

2、红烧河豚

食材:河豚 适量盐 适量油 适量
方法/步骤
(1)红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。
(2)炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒
(3)入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,入虾籽、精盐,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。
(4)将河豚宰杀,清洗干净,用清水漂10分钟,将锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,放入河豚加少量白酒,倒入高汤,大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂,盛入盘中,改用武火收汁即可。
(5)一是鲜鱼加工,二是烹饪的火候,三是置用器具分开。这三关都是为了去毒,防毒扩散。
(6)皮:用开水烫后,刮掉白膜,清洗干净。
(7)肋:剪去红筋,用盐打去表面黏膜,清洗干净。
(8)肠,鳃:肠用拇指挑破后洗去污垢,用盐或矾打去黏膜,清洗干净,将肠绕在鳃上。
(9)卵巢:用绳子扣好,悬高空风干,待后专门烹制,新鲜卵巢,绝对禁止食用。
(10)肝脏:剪去边角,抹去表面薄膜,剪成5毫米片,洗净血污,置专用容器,然后将手用肥皂反复冲洗数次,洗净污垢,防止毒素污染其他食物和容器。
(11)肉:新鲜河豚肉基本无毒,漂洗干净后,可作为烧,吵,溜,偎,炸等菜肴。

3、油撞河豚

原料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上),黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料:嫩肉粉5克,干红辣椒30克,A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克),秘制香辣油1千克,B料(盐、味精各5克)。
制作:
(1)河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上。
(2)取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分。
(3)河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;
(4)腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉。
(5)锅内放入香辣油,烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内。
(6)装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

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