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【龙利鱼】--龙利鱼的作用及功效

2019-07-11>>来源:常识坊

 

【龙利鱼】--龙利鱼的作用及功效

目录

一、龙利鱼的主要营养 
二、龙利鱼的功效和作用
三、龙利鱼的图片
四、龙利鱼的适宜人群及禁忌
五、龙利鱼的常用吃法

一、龙利鱼的主要营养 
1、营养丰富
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

2、含有丰富的不饱和脂肪酸
龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%,不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生,在半滑舌鳎的肌肉中,这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

二、龙利鱼的功效和作用
1、防治心脑血管疾病
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、保护视力
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生。

3、增强记忆
龙利鱼脂肪中的不饱和脂肪酸还能有效增强人体和记忆力和免疫力。

三、龙利鱼的图片

四、龙利鱼的适宜人群及禁忌
适用人群
一般人群均可食用。

禁忌人群
海鲜过敏者忌食。

五、龙利鱼的常用吃法
1、香焗龙利鱼柳

材料:
龙利鱼柳3块

酱汁材料:
松仁2汤匙,蒜头2瓣,罗勒(可以用其他香草,滋味又不同咯)、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙

酱汁做法:
1)将松仁装入一保鲜袋,用擀面棒压碎,备用;

2)蒜头剥去外皮,放入一保鲜袋,用擀面棒压烂,备用;

3) 将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中,加橄榄油拌匀即可。

做法:
1)龙利鱼柳解冻,用纸巾吸干水分,把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面,腌制20分钟;

2)烤盘上铺上锡纸,龙利鱼柳排放其上,放入已预热烤箱200度烤25分钟即可(烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定,我的鱼柳虽解冻,但还是冰的)

2、龙利鱼卷

材料: 
龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱

调味料: 
糟卤,蚝油,砂糖,麻油

做法:
1) 龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

2) 广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3) 红萝卜放沸水里烫软备用。

4) 用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5) 烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6) 鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

3、山药龙利鱼片羹

用料:
1)龙利鱼柳一小片200克,洗净擦干切片,加1/4茶匙盐,2茶匙生粉,拌匀腌20分钟。

2)山药(淮山)120克,去皮,水冲洗后切薄片。

3)盐3/4茶匙,水3杯。

4)鸡蛋一只加水1大匙,打散拌匀。

5)枸杞子1大匙,冲洗沥水备用。

6)生粉1.5大匙加水2大匙拌匀,鸡精1/4茶匙,香油1茶匙。

7)橄榄油4茶匙,葱丝1大匙,姜丝1茶匙。

做法
1)炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上,开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝,炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火,放橄榄油1茶匙,稍许葱丝和2料翻炒几下。

2)倒入3料煮滚。调中火,放入炒好的鱼片,再依次加入4,5和6料拌匀,再煮滚后,放下葱丝离火即成。 

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鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

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