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【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法

2016-07-23>>来源:常识坊

 

【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法

目录



一、腐乳的主要营养

    维生素B、微量元素、锌、氨基酸、蛋白质
 

二、腐乳的食疗功效

    健脾养脾、养胃健胃、开胃消食
 

三、腐乳的功效和作用

    1.腐乳富含植物蛋白,可促进氨基酸分解,帮助消化。
    2.素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。
    3.腐乳富含维生素B和微量元素锌,食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。
 

四、腐乳的适宜人群及禁忌

    一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
 

五、腐乳的常用吃法(做法)大全
    椒丝腐乳通菜
    1.将择净通菜冲洗干净,沥净水分;红尖椒去蒂、籽,破开洗净,顶刀切丝。将白腐乳及原汁搅成腐乳卤。
    2.锅炙好,下入花生油65克,下入通菜,烹入绍酒,加入鱼露、上汤,旺火爆炒约30秒,至七成熟倒入漏勺,沥净水分。锅回火上,下入花生油15克,下入通菜、红椒丝、腐乳卤、白糖、味精,旺火翻炒至熟,淋入熟鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,用筷子夹通菜(即南方的通心菜)入盘即成。

    腐乳炒蛋
    1. 蛋打成蛋液,加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。
    2. 烤锅入油30克,以强微波预热5分钟后,倒入蛋液并搅拌,再以强微波1.5分钟即可。

    腐乳鸡翅
    1. 炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来;
    2. 原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜;
    3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁;
    4. 汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平,大火炖,收汤即可。

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