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【辣椒酱】--辣椒酱的功效和作用,辣椒酱的做法

2019-10-29>>来源:常识坊整理

 

【辣椒酱】--辣椒酱的功效和作用,辣椒酱的做法

目录

一、辣椒酱的主要营养
二、辣椒酱的食疗功效
三、辣椒酱的功效和作用
四、辣椒酱的适宜人群及禁忌
五、辣椒酱的常用吃法(做法)大全
 

一、辣椒酱的主要营养
    油脂、钠、蛋白质、脂肪

二、辣椒酱的食疗功效
1、养胃健胃、

2、提高免疫力力、

3、防癌抗癌、

4、祛湿、

5、驱寒、

6、减肥


三、辣椒酱的功效和作用
1.消食
辣椒酱味道辛辣,有效地刺激唾液分泌与胃液分泌,有增加食欲以及开胃消食之功效。
    
2.缓解疼痛
辣椒能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛。
    
3.抗氧化
辣椒素是抗氧化物质,能阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
    
4.降脂
辣椒中含有辣椒素,辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

四、辣椒酱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用辣椒酱,特别是患有消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症的人群。

2、慎食
目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱

五、辣椒酱的常用吃法(做法)大全
全罗北道辣椒酱
    
1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。
    
2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。
    
3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨,中间捣个洞,放在无蝇,虫而且通风良好的室内,约过一个月左右,大体上就发酵得差不多了。
    
4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块,在阳光下晒2-3天,干后捣成粉面,用细罗过后再放在阳光下晒,去掉异味。下酱:这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后,放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉,豆浆及和匀的酱坨粉放在一起,边捣放进辣椒粉,并兑入酱油。四装坛放在阳光下,用木棒打实。
   
5.辣椒酱要置放6个月,才能充足熟化供食,若要长时间保存,每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。

庆尚道辣椒酱
    
1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起,浸泡1夜,捞出控水后装入稻草编成的筐内,在暖房中放3天,让其发酵。发好之后进行干燥,再捣成粉面,过罗,然后放在太阳光下晒除杂味。
    
2.把糯米淘洗干净,用水浸泡1夜,捞出后捣成面粉。
    
3.把麦芽酵母全部用石碾压碎,与糯米面放在一起加水,用极其微弱的火熬4-5小时,使其发酵。趁热时,把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时,底与封口都稍撒些盐。
    
4.放15天后,便可食用。用时可按喜好加白糖,在食用的碗碟中拌均匀。

麻蓉辣椒酱
    
1.芝麻炒熟,辣椒洗净晾干水分,磨成末。
    
2.尔后加生油,食盐入锅,用温火煮4-6小时即可。

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