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【芡粉】--芡粉的功效和作用,芡粉的做法

2019-10-30>>来源:常识坊整理

 

【芡粉】--芡粉的功效和作用,芡粉的做法

目录

一、芡粉的主要营养
二、芡粉的食疗功效
三、芡粉的功效和作用
四、芡粉的适宜人群及禁忌
五、芡粉的常用吃法(做法)大全
 

一、芡粉的主要营养
    由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

二、芡粉的食疗功效
1、舒脾养胃

三、芡粉的功效和作用
1、舒脾阳
中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。

四、芡粉的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

五、芡粉的常用吃法(做法)大全
脆皮牛肉卷
    
1. 将春卷皮切成小块条形,放入冰箱微冷冻一下;
    
2. 取出春卷包入午餐牛肉,成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下;
    
3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子,放入油锅内炸至金黄色即成。

雪菜马铃薯肉丝汤
    
1、猪肉切丝略腌,雪菜(芥菜)洗净切段,马铃薯(土豆)去皮切片。

2、起锅,落1匙油烧热,倒进肉丝兜炒,放入清水煲开,下马铃薯煮软,再入雪菜煮开,以盐、生抽、味精调即成。

拔丝高丽澄沙
    
1. 将豆沙煮熟,团成等量的12个球;
    
2. 用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫状,能竖立起筷子不倒为止;
    
3. 高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用;
    
4. 将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅;
    
5. 炸成金黄色的球,要求不停地翻动;
    
6. 以免出现阴阳面,同时用另外一锅炒糖;
    
7. 用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状,用筷子能挑出丝;
    
8. 或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙,颠勺糖蘸匀即可出勺;
    
9. 带小碗凉白水蘸食。

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