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【柱侯酱】

2018-03-05>>来源:常识坊

 

【柱侯酱】

目录




一、柱侯酱的主要营养

柱侯酱是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调料中的上乘酱料。
 

二、柱侯酱的食疗功效

大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压动脉硬化心脏病等心血管病人的有益食品。大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中的流失,可以缓解更年期综合征骨质疏松症。大豆中含的钙、对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及体虚者很相宜。大豆中所含的,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
 

三、柱侯酱的功效和作用

健脾,降糖消渴,其他功效
 

四、柱侯酱的适宜人群及禁忌

一般人均可食用

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【菌油】

菌油是菌菇放入油脂中,再加入各种辛香味料炼制而成的。也可用枞菌和食用植物油熬制成的,枞菌生于枞林(松林)和枞林附近的野地里,是上等食用菌,无论用它作汤或油煎,酣

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【鸡油】

鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。

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【红曲】--红曲的营养价值及功效,红

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成;红曲水是用红曲米染色而成,一般都是把红曲米制成红曲水使用,其方法是:将红曲米50克用石

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【山楂脯】

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实,又名山里红、红果、胭脂果。花白色,果实近球形,红色,味酸甜,有很高的营养和医疗价值。我国河北、北京、辽宁、

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【苹果脯】

苹果脯色泽鲜亮,块形端正,果香浓郁,绵甜爽口,集色、香、味于一身,是人们喜爱的佳品。果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果

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