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遇见女神果酒:大咖教你何如挑选一款好的果酒

2019-06-21>>来源:常识坊

遇见女神果酒:大咖教你何如挑选一款好的果酒

随着消费者消费习惯的转变及各酒类产品的市场逐步细分,越来越多的新鲜酒类产品出现在我们的视野中,消费者们的可选择性多了,伴随而来的选择困难症也来了。比如越来越受欢迎的花酒果酒。毕竟属于小众型的酒类,还没有形成既定的评价标准,所以不知道怎么识别这款酒的性价比,那么今天,大咖教你如何识别一款花酒或果酒的品质。

 

市面上的果酒一般分为以下三个类别:

 

第一类:发酵酒/全酿酒(高品质)

采用水果全发酵,制作工艺接近于红酒的发酵工艺,这类型的酒相对对工艺的要求比较高,需要由非常专业的酿酒技术,对原材料的品质要求也比较严格,在发酵完成后往往还需要窖藏很长时间才可装瓶,是最耗时耗料,最讲究工艺水准的果酒。这类果酒具有醇厚的口感和较高的价值功效。因生产技术原因,这类型的酒在市场上流通不多,卖价多在百元以上,代表品牌比如像云南旅游市场上非常火的——遇见女神花果酒,大师工艺,匠心独运,口感完美。

第二类:浸泡酒(一般品质)

通常的做法是以高度白酒(苞谷酒、高粱酒、大麦酒、五粮液等),加入一定比例的水果进行浸泡,然后密封静放一段时间,打开后果香四溢,但往往比较烈,可以在浸泡的时候加入一定比例的糖,口感会柔和些,浸泡酒相对于发酵酒而言成本比较低,工艺要求也不是那么高,很多人可以自己在家自己泡制,很多产水果的地方的人们都有自己浸泡果酒的习惯,市场上没有特别有代表性的品牌;泡制型的果酒口感缺乏醇厚感,入门级别的酒。

第三类:配置酒(品质较差)

这种酒一般以浸泡酒为基础,加入蒸馏水调兑成度数比较低的酒,再加入一定比例的可食用香精和色素调兑而成,色泽漂亮,口感清淡,但长时间喝不见得对身体有什么好处,毕竟添加剂太多,这种类型的酒某宝上几十块一瓶的比比皆是,甚至市场上比较火的预调鸡尾酒也基本可以列入这类酒的范畴;这类酒酒精度较低,适合不会喝酒的消费者群体。

 

SO,综合上述三类果酒的工艺特点和价值,全酿型/发酵型的酒是性价比最高的果酒,泡制型其次,那如何鉴别,买酒的时候轻松筛掉打着纯酿酒的口号,挂羊头卖狗肉的黑心商家呢?

技巧一:看价格

永远不要贪便宜去买那种三四十块缺标注着纯发酵的酒,一分钱一分货的道理不用过多解释,相信我,没有贴本做生意的商家,贪便宜一定会被便宜贪。

技巧二:看色体

纯发酵酿制的酒,酒的色体肯定是和发酵这款酒的水果果汁颜色相近,比如石榴酒一定是红色,苹果酒一定是金黄色,玫瑰酒一定是红色。

技巧三:闻味道

纯发酵型的花酒果酒,酒中一定是能散发出一股酿酒原花或者原果实的香味的,因为在发酵过程中,这些最明显的元素基本上是能够保留下来很多的,如果你们遇到一款酒,既没有原果实的颜色,也没有原果实的香气,但确实它真的是发酵酒,那只能说明,酿这款酒的酿酒师,真的是水平问题,这款酒也谈不上是好酒。

技巧四:看酒的生产信息

生产信息在酒的后标签上,网络购买一般在产品参数里。如果配料表上写有纯净水、某某香精,或某食用白酒,那必定是泡酒和勾兑酒。如果连标签都没有,或者没有生产许可证号,也慎重购买,因为这是小作坊生产的酒,最起码的食品安全保障都没有。下图我们以网购的产品参数做说明,图一为调兑酒/配制酒;图二为全酿酒/发酵酒。实体购看标签和网购看参数,内容都差不多,都是看有无厂家信息和配料表,重点看配料表来辨别。

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