常识坊-常识网
常识网 > 常识问答 > 常识【是什么】 >

黄酒是什么酒?黄酒功效如何

2019-11-09>>来源:常识坊整理

 

黄酒是什么酒?黄酒功效如何

目录

一、黄酒是什么酒
二、黄酒主要功效
三、黄酒经济前景
一、黄酒是什么酒
1、黄酒(Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine )是世界上最古老的酒类之一
酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

2、黄酒产地较广,品种很多
著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。

3、黄酒以大米、黍米、粟为原料
一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

4、黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒
在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

5、黄酒的另一种分类
黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。自2009年以来,由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护,提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分,将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家,以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家,采用红粬(通“曲”)、糯米和水为原料,不添加任何其它成份,以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒(简称“红粬酒”),传承历史悠久,十分普及。

二、黄酒主要功效
1、黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”
中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

2、黄酒的另一功能是调料
黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

3、生理功能
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

4、黄酒中含有多种物质

黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

5、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最
每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多,且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸。

三、黄酒经济前景
1、黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒
其产品核心卖点十分突出,销售主张也很容易提炼。另外,现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象,因为黄酒比之于白酒,其更健康、低度,具有保健作用。因此,黄酒的竞争优势应该是非常明显的。但残酷的市场现实并非如此,黄酒产量在我国整体饮料酒总量中,仅占4%,一直徘徊在130万吨上下,而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右,约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较,黄酒业较为弱小。

2、黄酒行业未来发展空间依然巨大
黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机,黄酒产量年均增长近10%。这一时期的快速发展与宏观经济的带动,海派黄酒于2002年起的营销发力,以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。黄酒产品与生俱来的健康属性,以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。

3、产业改革
但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段,因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长,短期内行业主要看点仍是产品结构提升。优势企业开始关注高价酒营销,年份酒市场逐渐扩大以及通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。

4、突破江浙沪传统消费市场
从发展前景来看,黄酒产业实现二次腾飞(指产销量再次达到甚至超过02-07年水平)的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入,行业现时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力,另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能。因此黄酒行业整合必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区龙头最终走向全国市场的步骤。

5、历史渊源
湖南师大副教授、湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·酒篇》中,表达了自己独到的观点。蒋雁峰认为,浙江谷物的历史,最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期,而湖南以稻为主的农业种植,可以追溯到8250—9100年前。考古发现,彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地,酿造黄酒需要谷物,而湖南最早出现古稻谷栽培,说明湖南最早具备酿酒条件。经过漫长的历史岁月,趟过悠久的历史长河,华夏民族在不断的生产实践中,逐步积累粮食酿酒经验,使黄酒酿造工艺技术炉火纯青。

威士忌是什么酒?

一、威士忌是什么酒 1、 威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为生命之水。 按照产地可以

时间:11-22

app是什么意思

APP是什么意思 其实app也就是应用软件的意思,是英文Application的简称,通常是指iphone,安卓等手机应用,现在的APP多指智能手机的第三方应用程序。

时间:08-25

tc是什么意思?

一、tc是什么意思 1、 TC指定的是某个画面在磁带上的绝对位置的地址,是固定不变的,只要能读出时码,我们就能精确地掌握某个画面在磁带上的绝对位置。如果没有时码,使用

时间:09-12

法国旅行是什么体验?

法国旅行是什么体验 一、瓦朗索勒,以薰衣草的名义呼唤你 1、 因薰衣草而闻名的普罗旺斯位于法国南部,实际上是法国的一个行政大区。而在南法能看到大片薰衣草田的比较有名

时间:11-23

纳税人识别号是什么?

一、纳税人识别号是什么 1、 纳税人识别号是税务登记证上的号码,通常简称为税号,每个企业的纳税人识别号都是唯一的。这个属于每个人自己且终身不变的数字代码很可能成为

时间:08-26

圣诞节看什么电影?

圣诞节看什么电影 一、《圣诞雪人》A Christmas Snow 1、 小时候爸爸在圣诞夜的不辞而别给凯瑟琳(Kathleen)留下了阴影,致使她现在逃避人心,孤僻冷漠,厌恶圣诞,怨恨父

时间:11-23

肠胃吸收不好怎么办, 10大健脾食物推

脾虚,为中医名词术语。泛指因脾气虚损引起的一系列脾脏生理功能失常的病理现象及病证。包括脾气虚、脾阳虚、中气下陷、脾不统血等证型。多因饮食失调.劳逸失度,或久病体

时间:11-01

中国十大名菜

中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

时间:07-12

苏州四大名园分别是那几个

苏州四大名园,世界文化遗产,包括建于宋代的沧浪亭、建于元代的狮子林、建于明代的拙政园,建于清代的留园。

时间:10-09

世界三大美食

人们对美食的最求总是胜过一切,毕竟吃才是最享受的。

时间:10-12

世界四大红茶有哪些?

世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶的合称。四大红茶的原产地是中国和印度。

时间:02-09

中国十大堵城

最新!中国“堵城”排行榜来了!这座城市今年排第一名,近日,中国主要城市交通分析报告新鲜出炉,哪个城市最拥堵?

时间:04-19

开业祝福语_开业霸气横幅感谢顾客语

一、开业祝福语 1 、 昨天,事业在奋斗中奠基;今天,事业在开张中崛起;明天,世界因为你的奋斗而更加精彩。祝你事业顺利,财源滚滚。 2 、 欣闻开业,衷心祝贺!祝愿朋友

时间:07-03

描写春雨的句子

描写春雨的句子 1. 春雨绵绵 春雨如丝春雨如油 细雨绵绵 淅淅沥沥 2. 清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。 杜牧《清明》 3. 南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。 杜牧《江南春

时间:05-21

少先队基础知识

少先队基础知识 一、少先队基础知识大全 1、我们的队名:中国少年先锋队。 2、我们队的创立者和领导者:中国共产党。 党委托中国共产主义青年团直接领导我们队。 3、 我们

时间:07-24

伤感的英文句子

伤感的英文句子 1. All it took was one glance.Now all I ask is one chance,To try to win your heart.Just give me a chance to start.Ill show you it was meant to be

时间:05-25

《雪国》读后感

《雪国》是川端康成的代表作之一。它讲述了一个坐享祖业的男子岛村在旅行中与艺妓驹子和一向处于圣洁状态的女孩叶子的故事。两个女孩,一现实,一虚幻;一热烈似火,一清冷

时间:07-16

张爱玲经典语录30句(张爱玲最经典语

1、你如果认识从前的我,也许会原谅现在的我,张爱玲经典语录大全。 2、人生最大的幸福,是发现自己爱的人正好也爱着自己。 3、爱情本来并不复杂,来来去去不过三个字,不

时间:08-19
食材
药材
最常识