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【鹅肠草】-鹅肠草的功效与作用和食用方法

2017-01-07>>来源:常识坊
一、鹅肠草的图片



二、鹅肠草的产地及价格
广布我国南北各地。
鹅肠草的市场价格各地不一。


三、鹅肠草的食用方法与食用配方
食用方法:清炒鹅肠草

材料:鹅肠草400克,豆腐丝、火腿丝各25克,精盐、植物油、鲜汤各适量。

方法:用清水浸泡豆腐丝,去豆腥气;鹅肠草洗净,放入沸水锅巾稍烫,切成段。炒锅上火,放油烧至四成热,下豆腐丝略煎,放精盐、火腿丝炒匀,下鹅肠草和少许鲜汤稍炒,盛起装盘即成。

鹅肠草烧豆腐

材料:鹅肠草150克,豆腐150克,精盐、味精、葱花、植物油各适量。

方法:将鹅肠草去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段;豆腐切块入沸水锅焯一下捞出。锅内放油烧热,放入葱花煸香,放入豆腐,加入精盐和适量的水,烧至入味,投入鹅肠草,烧至入味,点入味精,出锅即成。

蒜蓉鹅肠草

材料:鲜鹅肠草500克,蒜蓉20克,精盐、味精、香油、植物油各适量。

方法:将鹅肠草洗净,放入沸水锅中稍焯,沥水切段。炒锅上旺火,放油至七成热,下蒜蓉煸香,投入鹅肠草、精盐,炒至入味,放味精、淋香油,装盘即成。

酸辣鹅肠草

材料:鹅肠草500克,精盐、植物油、白糖、醋、红辣椒、花椒粉、味精各适量。

方法:将鹅肠草去杂洗净,入沸水迅速烫一下,沥干水,装盘;红辣椒切丝。炒锅上火,放油烧热,投入红辣椒丝炸一下,趁热倒在鹅肠草上,加入精盐、白糖、醋、花椒粉、味精,拌匀即成。特点:酸甜而辣,脆嫩爽口。

鹅肠草肉片

材料:汤鹅肠草200克,熟猪肉片100克,葱花、生姜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、香油各适量。

方法:将鹅肠草洗净,焯水,切成段。汤锅上旺火,加入鲜汤、葱花、生姜末、精盐、猪肉片烧开,下入鹅肠草、料酒、胡椒粉、味精,烧开后淋香油,装入汤碗即成。特点:色泽淡红、质地细嫩、咸鲜可口。

鹅肠草炒肉片

鹅肠草300克,胡萝卜50克,猪瘦肉100克,鸡蛋清:30克,葱花、生姜丝、精盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、水淀粉、花椒油、植物油各适量。

材料:将鹅肠草择洗干净,放入沸水锅巾焯一下,捞出沥水;胡萝卜洗净,切成薄片,放碗内,加入精盐、料酒抓匀,再放入鸡蛋清抓匀,最后放入水淀粉拌匀。炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入肉片滑散,捞出沥油。炒锅内留底油20毫升,烧至六成热,下葱花、生姜丝煸香,烹入料酒,下肉片、酱油、鲜汤稍炒,再放入胡萝卜片、鹅肠草、精盐炒至入味,加水淀粉勾芡,淋花椒油、香油,装盘即成。特点:色泽美艳,滑嫩脆爽,咸鲜香浓。

凉拌鹅肠草

材料:鹅肠草嫩藻体150克,精盐、红辣椒丝、味精、醋、生姜丝、香油各适量。

方法:将鹅肠草择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞起晾凉,切成段;红辣椒切丝。鹅肠草置盘中,放入精盐、味精、醋、生姜丝拌腌20分钟,加入红辣椒丝、香油同拌,放盘巾,食时拌匀。

鲜粉皮拌鹅肠草

材料:鹅肠草100克,鲜粉皮40%,葱花、蒜蓉各15克,精盐、味精、醋、香油各适量。

方法:将鲜粉皮洗净,切成长条,放入沸水中焯透,捞入凉开水中漂凉,装入大碗;鹅肠草洗净,放入沸水锅中稍烫,取出切成细末。鹅肠草末、葱花、蒜蓉、精盐、味精、醋、香油放于粉皮上,拌匀,装盘即成。

特点:色泽白绿、质地嫩滑、成鲜酸辛。

鹅肠草火腿肠汤

材料:鹅肠草200克,鸡肉火腿原汁汤350毫升,熟火腿片25克,熟鸡脯肉50克,熟鸡油10毫升,味精、精盐各适量。

方法:将鸡脯肉、火腿片均切成3厘米长的丝。锅内放水煮沸,下鹅肠草焯过,捞起沥水,盛入汤盘中。把鸡肉火腿原汁汤倒入锅中,烧沸后加味精、精盐浇在鹅肠菜上,再摆上鸡肉丝、火腿丝,淋上熟鸡油即成。

特点:鲜嫩清香,色泽清绿。

鹅肠草豆汁

材料:鹅肠草、豆汁、精盐、葱花各适量。鹅肠草择洗干净,切小段。将豆汁烧沸,投入鹅肠草,加入精盐、葱花,煮至入味即可。

荚蓉蟹球鹅肠草

材料:鹅肠草150克,蛋清4~5个,蟹肉球100克,清汤、精盐、香油各适量。

方法:鹅肠草洗净,焯过后沥干,摆放盘中;蛋清加精盐、香油打散起泡。油锅烧热,倒入蛋清略炸,放进蟹球同炒,待蛋清凝固时,加入清汤,调味勾芡,盛起倒在鹅肠草上即成。

特点:色泽清新,素菜荤做,油可少可多,宜于老人、幼儿食用。
食用配方:治痢疾:鲜鹅肠菜一两。水煎加糖服。

治痈疽:鲜鹅肠菜三两。捣烂,加甜酒适量,水煎服;或加甜酒糟同捣,敷患处。

治痔疮肿痛:鲜鹅肠菜四两。水煎浓汁,加盐少许,溶化后熏洗。

治牙痛:鲜鹅肠菜,捣烂加盐少许,咬在痛牙处。


四、鹅肠草的采收及保存
春季采收,晒干备用。置于阴凉干燥处。


五、鹅肠草的功效与作用
鹅肠草味甘淡,性平。鹅肠草具有清热解毒,活血消肿的功效。鹅肠草还具有治疗肺炎,痢疾,高血压,月经不调,痈疽痔疮的作用。


六、鹅肠草的副作用
暂无副作用,建议服用时遵照医师。


七、鹅肠草的食用禁忌
阴虚火旺者禁服。孕期尽量不要进食。以免对胎儿正常发育带来不良影响。经期忌服,经期一般不建议服用药物,以免造成月经不调。儿童可以,鹅肠草具有治疗小儿疳积的功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 


 

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