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【肉豆蔻】—肉豆蔻的功效与作用和食用方法

2017-01-10>>来源:常识坊
一、肉豆蔻的图片



二、肉豆蔻的产地及价格
原产马鲁古群岛,热带地区广泛栽培。中国台湾、广东、云南等地已引种试种。
肉豆蔻的市场价格大约在55-80元\公斤。


三、肉豆蔻的功效与作用
(1).抗菌作用。
甲基异丁香酚对金黄色葡萄球菌和肺炎双球菌,MIC分别为0.4mg/ml和0.6mg/ml。马拉巴酮B对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和坚忍链球菌有较强的抑菌作用,前两者的MIC为1ug/ml,后者为2ug/ml,马拉巴酮C对枯草杆菌的MIC为2ug/ml。
(2).麻醉作用。
本品挥发油中的甲基丁香酚和榄香脂素对小鼠、兔、猫和狗,iv给药后有麻醉作用。
(3).其它作用。
对胃肠道刺激作用:本品所含挥发油对胃肠道有刺激作用,且具有祛风作用。少量能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动,大剂量则抑制。
(4).肉豆蔻有温中涩肠、行气消食的功效,肉豆蔻有治疗虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消的作用,大肠素有火热及中暑热泄暴注,肠风下血,胃火齿痛及湿热积滞方盛,滞下初起,皆不宜服肉豆蔻,勿令犯铜。
(5).肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。


四、肉豆蔻的副作用
肉豆蔻用量不宜过大,过量可引起中毒,出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克,可引起眩晕,甚至谵语、昏睡,大量可致死亡。


五、肉豆蔻的食用方法和食用配方
食用方法:
(1).肉豆蔻粳米粥
原料:生姜、肉豆蔻各6克,粳米适量。
做法:先将生姜、肉豆蔻捣烂,备用。锅中加入适量清水,放入粳米煮粥,粥快煮开时,加入捣好的两味药材,煮成粥可食。
药膳功效:本品对治疗腹痛效果明显。
(2).豆蔻饼
原料:肉豆蔻30克,面粉100克,生姜120克,红糖100克。
做法:肉豆蔻去壳,研为细末。生姜去皮洗净,捣烂加少许水,绞生姜取汁250克。最后,将面粉、肉豆蔻粉、红糖,一同用生姜水和做成小饼约30块,然后放入平底锅内,烙熟即可。
药膳功效:本品温中、健脾、消食、止泻,适用于小儿脾虚腹泻或受凉后所致的水泻。热痢和湿热的小儿应忌用。
(3).肉豆蔻陈皮烧鲫鱼
主料:鲫鱼400克,肉豆蔻6克,陈皮6克,延胡索6克,姜10克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,白砂糖5克,猪油(炼制)15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克。
做法:鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。
养生食疗功效:此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。
(4).酱羊肝
主料:羊肝5000克。丁香10克,白芷(祛风散寒,通窍止痛,消肿排脓,燥湿止带)10克,砂仁(行气健胃)10克,肉豆蔻10克,酱油1000克,盐500克,甜面酱250克,黄酒100克,大葱90克,姜80克,大蒜(白皮)80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。
做法:将羊肝先用冷水泡洗干净,拉掉苦胆,下入开水锅里氽过。然后另换清水,上旺火煮沸,加入调料,移到温水上煮1小时左右,捞出凉冷,切片装盘即好。
养生食疗功效:清香味美,富有营养,久吃有强身明目的作用。
食用配方:
(1).治水湿胀如鼓,不食者,病可下:肉豆蔻、槟榔、轻粉各一分,黑牵牛一两半(取头末)。上为末,面糊为丸,如绿豆大。每服十丸至二十丸,煎连翘汤下,食后,日三服。
(2).治脾虚泄泻、肠鸣不食:肉豆蔻一枚,剜小窍子,入乳香三小块在内,以面裹煨,面熟为度,去面,碾为细末。每服一钱,米饮送下,小儿半钱。
(3).治脾肾虚弱,大便不实,饮食不思:肉豆蔻、补骨脂、五味子、吴茱萸各为末。生姜四两,红枣五十枚。用水一碗,煮姜、枣,去姜,水干,取枣肉丸桐子大。每服五、七十丸,空心食前服。
(4).治脾泄气痢:豆蔻二颗,米醋调面裹之,置灰中煨令黄焦,和面碾末,更以炒党子末一两,相和。又焦炒陈廪米为末,每用二钱七,煎饮调前二物三钱匕,旦暮各一。
(5).治水泻无度、肠鸣腹痛:肉豆蔻(去壳,为末)一两,生姜汁二合,白面二两。上三味,将姜汁和面作饼子,裹肉豆蔻末煨令黄熟,研为细散。每服二钱匕,空心米饮调下,日午再服。
(6).治霍乱呕吐不止:肉豆蔻一两(去壳),人参一两(去芦头),厚朴一两(去粗皮,涂生姜汁,炙令香熟)。上药捣,粗罗为散。每服三钱,以水一大盏,入生姜半分,粟米二撮,煎至五分,去滓,不计时候温服。
(7).治泻:肉豆蔻五钱,白滑石春、冬一两二钱五分,夏二两五钱,秋二两。上为细末,姜汁调,神曲作糊,为丸服。
(8).治泻痢日久,肠胃虚寒,肠滑,糟粕不聚:肉豆蔻(煨)、胡粉(炒)、龙骨(煅)、白矾(煅)各等分。为末,糊丸。量大小,米汤下。
(9).治脾胃虚滑,泄泻不止,下痢赤白,无药可治:肉豆蔻(切作片子,炒黄色)、罂粟壳(捣碎,用蜜拌匀,炒黑黄)、甘草(切碎,炒黄黑色)、干生姜(切细,炒黄黑色)。上各等分为末,每服五钱。
(10).治脾脏久冷,滑泄不止:肉豆蔻(去壳)五两,附子(炮裂,去皮、脐)五枚。上二味,捣罗为末,酒煮面糊为丸,梧桐子大。每服十五丸加至二十丸,温米饮下,空心食前。
(11).治泻痢日久,脾肾虚寒,日夜无度,腹痛喜温喜按,倦怠食少,及脱肛坠下:人参、当归(去芦)、白术(焙)各六钱,肉豆蔻(面裹,煨)半两,肉桂(去粗皮)、甘草(炙)各八钱,白芍药一两六钱,木香(不见火)一两四钱,诃子(去 核)一两二钱,罂粟壳(去蒂、盖,蜜炙)三两六钱。上药锉为粗末。每服二大钱,水一盏半,煎至八分,去滓,食前温服。
(12).治一切血痢腹痛:人参三分,肉豆蔻、乌贼鱼骨(海螵蛸)各二两。上捣罗为散。每服一钱,食前温米饮调下。
(13).治休息痢羸瘦:缩砂一两,肉豆蔻半两。上捣罗为末,用羊肝半具,细切拌药,以湿纸三五重裹上,更以面裹,用慢火烧令熟,去焦面并纸,以软饭研丸如梧桐子大。每于食前以粥饮下。
(14).治一切冷气,心腹胀满,胸膈痞滞,哕逆呕吐,泄泻虚滑,水谷不消,困倦少力,不思饮食:丁香枝杖七斤,甘草(炒)十一斤,白面(炒)六斤,肉豆蔻(面裹,煨)八斤。上炒盐十三斤同为末。每服一钱,沸汤点服,食前。
(15).温中焦,治宿食:肉豆蔻四个(锉碎),甘草一两半(炙,锉),胡椒二百粒,盐半两(炒)。上为末。每服一钱,沸汤点服。
(16).治留饮宿食不消:肉豆蔻(去核)半两(面裹煨,锉),半夏三分(与茱萸半两同用,水一升慢火煮干,只用半夏,焙干),巴豆七枚(去皮心膜,研出油)。上三味,捣研为末,酒煮面称丸如梧桐子大,每服三丸,食后茶酒任下。
(17).治妇人白带下,腹内冷痛:肉豆蔻一两(去壳),附子二两(炮裂,去皮、脐),白石脂二两。上件药捣罗为末,炼蜜和丸,如梧桐子大。每于食前以热酒下三十丸。
(18).治小儿霍乱不止:肉豆蔻一分(去壳),藿香(广藿香)半两。上件药捣粗罗为散。每服一钱,以水一小盏,煎至五分,去滓,不计时候温服。
(19).治脾胃虚弱,大便不实,饮食不思:破故纸(补骨脂)(炒)四两,肉豆蔻(生用)二两,五味子二两,吴茱萸四两。上药为末。生姜四两切碎,红枣四十九枚,用水一碗煮姜、枣, 去姜,水干,取枣肉和药丸, 桐子大。每服五、七十丸,空心盐汤下。


六、肉豆蔻的食用禁忌
大肠素有火热及中暑热泄暴注,肠风下血,胃火齿痛及湿热积滞方盛,滞下初起,皆不宜服。
(1).易致孕妇便秘
怀孕期间,随着胎儿的健康成长,孕妈的肚子也逐日增大,子宫对肠道的压力也会增强,会造成孕妇肠道蠕动能力下降,易出现便秘情况。如果这时孕妇吃豆蔻上火,无疑是火上加油,孕妇排便时会比较痛苦。
(2).夏季吃不宜
夏季,是个燥热的季节,这时候,人体需要吃些凉性的食物来综合天气带来的不适,否则容易中暑、烦躁不安。虽然孕妇不能吃过多寒性食物,但是孕妇吃豆蔻这种热性调料也是需要注意的。孕妇在夏天特别会因为气温高,而导致口干舌燥和皮肤干痒的情况发生。如果在这样的天气下,也要食用豆蔻的话,它会加速口干的程度,同时会带来皮肤不适的症状。所以这个时候的孕妇是不适合食用豆蔻的,应该自己学会把握哦。
(3).豆蔻能活血
怀孕期间,孕妇需要气血顺畅,但是活血的中药,孕妇还需慎食,易早场流产。豆蔻有理气活血的功效,如果孕妇吃豆蔻,吃的不对,会给孕妇和胎儿的健康带来影响。所以,阴虚血燥、没有寒湿的孕妇不宜吃豆蔻。
(4).豆蔻性热
阴虚内热的孕妇吃豆蔻,会加重病情。但是,性热的豆蔻可以治疗寒湿之症。不过,即使孕妇出现了严重的寒湿症状,也不可妄自食用,应先咨询医师,遵医指导。毕竟,是药三分毒,孕妇和胎儿的生命不是儿戏。
儿童可以食用,肉豆蔻有温中涩肠、行气消食的功效,肉豆蔻有治疗虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消的作用。
可以,肉豆蔻有温中涩肠、行气消食的功效,肉豆蔻有治疗虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消的作用。


七、肉豆蔻的采摘方法和保存方法
炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防蛀。

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