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【猪骨】—猪骨的功效与作用和食用方法

2017-01-20>>来源:常识坊整理

 

【猪骨】—猪骨的功效与作用和食用方法

目录

一、猪骨的图片



二、猪骨的产地及价格
全国各地均有饲养。
猪骨的市场价格大约在25-30元\公斤。


三、猪骨的功效与作用
猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤,能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质,以增强骨髓造血功能,从而延缓衰老。
骨折病人初期不宜饮用骨头汤,中期可以少量进食,后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的,因为骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。


四、猪骨的副作用
暂无副作用,建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。


五、猪骨的食用方法和食用配方
食用方法:火腿冬瓜猪骨汤
原料:熟火腿75克,冬瓜250克,猪骨头500克,精盐4克,味精2克,葱2根,姜3片,料酒少许。
制法:将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的片,备用。把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用大火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3~5分钟即熟。用精盐和味精调好味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。
猪肉骨头汤
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克。
做法:将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
食用配方:治下痢红白:腊猪骨烧存性,研未,温酒调服三钱。
治牛皮癣:猪骨馏油。将新鲜猪骨晒干,砸开骨髓腔,装入干馏器内,加热,收集馏液冷却后即得。将患部洗净后,涂骨馏油一薄层,用绷带包裹,每日一次。


六、猪骨的食用禁忌
过敏体质者慎用。
孕妇能吃。猪骨汤多喝是有益的,孕妇不一定要大补特补,主要还是要注意营养均衡。
经期可少量食用。骨头里含有大量的钙,喝点对孩子的成长是有好处的。建议喝汤时多放一些水,避免太过油腻,正常情况是不会对肝脏有影响的。


七、猪骨的采摘方法和保存方法
宰杀后,除去毛及内及,剔去肉,留取骨骼,洗净,晾干。

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