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海胆怎么吃?海胆的营养价值

2019-07-07>>来源:常识坊整理

 

海胆怎么吃?海胆的营养价值

目录

一、海胆的营养价值
二、海胆的药用价值
三、如何选购鲜海胆
四、海胆怎么吃


一、海胆的营养价值
1、生殖腺
海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。

2、营养成分
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

3、功效
海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。

二、海胆的药用价值
1、强精壮阳
海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。典籍记载,明代道家的炼丹师用海胆作原料,炼制强精壮阳的“云丹”,贡奉朝廷。

2、提高机体免疫力
海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。

3、保健作用
海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。由此可见,古人说海胆黄能强精、壮阳和益心,是很符合现代科学研究结果的。近年,在国内外市场上,都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。

三、如何选购鲜海胆
1、看芒刺
我们在选购鲜海胆时,首先看海胆的芒刺,它既是海胆的天然防弹衣,同时也是我们选购时进行判断的重要因素,一般比较新鲜的海胆,它的芒刺都是比较的灵活,我们的手稍微动下它,它就会表现的生猛动弹

2、看嘴部
接着我们选购鲜海胆时,还可以看海胆的嘴部,一般而言,鲜海胆的嘴部都是显得比较的丰满且带有稍微的一股凸起感。

3、看重量
重量也是一个衡量海胆新鲜的标准,一般比较新鲜的,味道较好的都是选购七俩重的,我们在选购时也可以根据这个进行判断。

4、看颜色
对于海胆的选购,我们以黑色为最佳,浅褐色次之,接着我们需要注意的是:色彩斑斓的海胆是有毒的,我们切忌不要去吃,中毒后果就比较的严重啦。

5、看胆针
我们还可以通过对海胆的胆针来进行选购,一般我们选择胆针较为短的,且胆针不是细小,而是比较的健壮的,这种也是比较的鲜,味道也是比较的鲜美,这种值得我们选购。

四、海胆怎么吃
1.生吃
海胆,我们一般以生吃最佳,其实大多数的海里面的鱼类,我们以生吃的方式来食用他们都是可以的,这种方式也能够很好的保持味道和营养。
2、海胆+鸡蛋
接着我们假如不习惯生吃,我们就可以把海胆洗干净,接着假如适当的鸡蛋液,放入锅里面去蒸熟,接着直接吃就好了,这也是一种不错的食用海胆方式。
3、海胆+黄瓜
接着我们可以把海胆黄色部位切下来进行煮熟,接着把它放置在黄瓜片上,搭配着黄瓜片一起食用,这也是一种不错的食用方式,不腻且脆,味道鲜美。

4、注意事项
并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤,毒汁就会注入人体,细刺也就断在皮肉中,使皮肤局部红肿疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。




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