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腊肉怎么吃

2019-08-04>>来源:常识坊整理

 

腊肉怎么吃

目录

一、腊肉怎么吃
二、腊肉的功效
三、腊肉的禁忌人群
四、腊肉的注意事项

一、腊肉怎么吃
1、腊肉炒豆干
材料:
腊肉   豆干   蒜叶   白糖   

步骤:
(1)、将腊肉清洗干净。
(2)、下开水锅里煮一下,这样可以去除一部分咸味。
(3)、腊肉切成块,豆干也切成条,同时准备点蒜叶。
(4)、先将腊肉在油锅里翻炒下,然后放点白糖,再翻炒下,放入豆干和蒜叶。
(5)、继续翻炒,闻到蒜叶的香味,关火起锅,美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

2、腊肉炒蒜苔
材料:
腊肉   蒜苔   生抽   白糖   

步骤:
(1)、腊肉用水煮一下去掉咸味。
(2)、切成大小合适的块,放入油锅里先翻炒下,然后将蒜苔倒入锅里继续翻炒。
(3)、放点生抽、白糖,喜欢吃生点的蒜苔,就炒的时间短点,喜欢吃老的蒜苔,时间长点。

二、腊肉的功效

1、健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

2、改善贫血
腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶组成要素。

3、保护视力
腊肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育
腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。

5、强壮骨骼
腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。

三、腊肉的禁忌人群

1、老年人忌食腊肉。

2、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。

四、腊肉的注意事项
1、食用时间
由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。  

2、部分人群禁食
腊肉一般人均可食用,但从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。 

3、放盐量
腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

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